[台灣] 珍珠奶茶

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dora990503

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珍珠奶茶，又稱波霸奶茶、珍奶、泡泡茶，是1980年代起源於臺灣的茶類飲料，為臺灣泡沫紅茶、粉圓茶飲文化中的分支，其作法為將粉圓加入奶茶中，奶茶可以是由奶精或鮮乳調製，若使用鮮乳調製，在菜單中通常會稱作珍珠鮮奶茶或珍珠紅茶拿鐵；另有「珍珠（紅/綠/四季春/烏龍）茶」、「珍珠奶綠」等衍生種類，可以根據個人喜好調整配料，是臺灣最具代表性的手搖飲料之一，並從臺灣流行至世界各地。

珍珠奶茶的珍珠原材料為木薯粉，棕黑色澤來自於黑糖或焦糖色素。也可使用市售的乾珍珠，兩者皆需要在滾水裡烹煮、悶熟。煮好後的珍珠通過沖洗冰水急速降溫可增加口感，再倒入裝有糖水的容器中浸泡。將紅茶或其他基底茶類倒入搖杯，加入牛奶或奶精粉混合均勻後，再加入珍珠即完成珍珠奶茶。
有關珍珠奶茶的起源，有兩家臺灣茶飲業者宣稱自己是發明者，一是源自臺中的春水堂，另一是源自臺南的翰林茶館

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