麻薏湯

dora990503

麻芛為黃麻嫩芽，盛產於夏季，台灣中部地區常用來煮湯食用。台灣日治時期時，黃麻纖維多製作成麻布袋使用，故有種植黃麻需求。但黃麻在塑膠工業興起後便逐漸被取代。
黃麻是臺中地區的特產之一，在彰化以北、豐原以南才有栽種。台中市南屯區土地肥、水質美，又有大肚山台地阻擋著冬季的東北季風，最適合種黃麻。黃麻又稱苦麻，黃麻的種類有種子成圓形的圓果種及種子是長形的長果種，但據說台灣所栽培的皆為吃起來有苦澀味的圓果種（長果種則不具苦澀味）。每年三月播種，夏季收成，人們採下黃麻的嫩葉，經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味，並可依個人口味煮出特有的消暑麻芛湯。麻芛是指它的嫩芽，黃麻是早期拿來做麻布袋的植物。而麻芛湯的作法，一般就是撕下黃麻嫩葉後搓揉，去除黏液及沖洗苦汁後，也有用小蘇打軟化，加入小魚乾(吻仔魚)及地瓜一起煮，有些人家還會加入秋葵或是莧菜或空心菜葉，芶芡後即是消暑的麻芛湯。
營養

麻芛原產於埃及地中海，有著豐富的維他命B1、維他命B2、鉀、鈣、磷、鐵以及葉紅素。

麻芛的葉紅素是紅蘿蔔的1.5倍，菠菜的3倍，維他命B1是芹菜的3.5倍，因此又被稱為「埃及國王菜」。

麻芛具有高抗氧化的功能，內含有豐富的多元酚，抑止自由基生成，本身消暑、清肺火，帶苦味

麻芛對人體有很大的幫助，不僅盛夏時飲用能夠降火氣、消暑，也能起到抗氧化、顧胃、幫助排便等功效。此外，也能用來拌米飯，增加飽足感。