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標題: 椰香戚风 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-16 13:34
標題: 椰香戚风

材料：鸡蛋5个，低粉100g，椰粉20g，白糖30g+60g，色拉油80ml，牛奶80ml，柠檬汁几滴，盐1g。
烘焙：上下火120度30分钟，140度30分钟。

1、准备好所有材料；
2、低粉和椰粉过筛备用；
3、分离蛋清蛋黄；
4、蛋清中加几滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打至粗泡；

5、分次加入共60g白糖，打至硬性发泡（这次终于看到传说中的尖挺三角了）
6、蛋黄中加入牛奶、油和盐；
7、用电动打蛋器低速搅打均匀；
8、将过筛的粉类倒入蛋黄中；

9、用刮刀切将蛋黄粉类拌均匀；
10、将三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中翻拌均匀；
11、将混合均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌；
12、翻拌均匀的蛋糕糊；

13、蛋糕糊装入无油无水的圆形模具，用力震两下；
14、放入提前预热的烤箱中下层，上下火120度30分钟后转140度30分钟。
15、烤好后取出立即倒扣；
16、冷却后脱模。

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