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標題: 台南阿明豬心冬粉 [打印本頁]

作者: dora990503 時間: 3 天前
標題: 台南阿明豬心冬粉
一碗台南在地人都要排30分鐘的美食，如今米其林必比登推薦後要排更久了！特殊的豬心隔水加熱竅門，讓豬心特別香脆，吃過的都成了老主顧！

阿明豬心的創始人黃菖蓉，民國40年原本在保安宮前賣當歸鴨，不過當時賣當歸鴨的人很多，競爭大。後來變轉而做起與豬有關的小吃生意，這一做也做出了口碑，也替第二代的三個兒子打開了知名度。

【阿明豬心冬粉】的招牌豬心當然必點，還有豬腳麵線．鴨腳翅都是熱門商品，阿明熟練的把豬心、豬肝、骨髓、腦髓放進鋁杯中，再將鋁杯放進滾水燙，保留食材原汁原味，這就好吃的秘訣，鴨腳翅也是同樣煮法，效果與燉煮一樣，剛上桌的湯是清湯，是用熬豬腳的高湯，原汁原味，過一會湯頭會變深色，因為鐵質氧化後湯頭就會呈現紅濁色，所以最美味的時間就是盡快吃完，阿明豬心真的要好好推薦一下，沒有味道的內臟，Q彈中帶點脆感，很適合怕內臟味的人來入門

總結：就像在地人說的，沒吃過【阿明豬心冬粉】等於沒來過台南，推薦給大家參考！

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