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標題: 烤甘蔗 [打印本頁]

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作者: dora990503    時間: 昨天 13:57
標題: 烤甘蔗

烤甘蔗，台灣道地小吃，早年盛行；直到1990年以後漸近少見，偶爾仍見於產甘蔗農村地區，販商推著烤甘蔗二輪板車兜售。通常板車上架設半拱有一洞口鐵筒烤爐，成束甘蔗堆置在烤爐裡烤，烤熟再削皮成短段售予食客；部份販夫附帶榨甘蔗機榨汁，成瓶罐販售。

特色與功效

• 風味獨特：經炭火或烤箱烘烤後，甘蔗表皮微焦，內部糖分濃縮釋放，帶有特殊的焦香與煙燻風味，甜味比生甘蔗更為溫和。
• 傳統食療：中醫認為烤甘蔗具有清熱生津、潤燥補肺、止咳化痰的功效，溫熱食用對冬季喉嚨不適或感冒舒緩有幫助。
• 食用方式：可直接趁熱剝皮啃食、沾薑汁食用，或是放入榨汁機製成熱甘蔗汁。
  

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