炸脆皮鸡翅根
食材明细主料
[*]鸡翅根适量
辅料
[*]面粉适量
[*]淀粉适量
调料
[*]胡椒粉若干
[*]料酒若干
[*]葱丝适量
[*]生抽适量
[*]原味口味
[*]炸工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
炸脆皮鸡翅根的做法步骤
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鸡翅根打两下花刀，以便更入味。
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冷水下锅，加入料酒。
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焯烫约去血沫，时长约5min。
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4
捞出过冷水，放入盐，胡椒，生抽，葱丝，腌制约1小时。
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调个脆皮粉，3份白面混合1份淀粉，加食盐。
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鸡翅根裹上脆皮粉。
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清水里泡3秒。
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取出后，二次裹脆皮粉，放置10min，让面粉充分吸收尽水分。
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油锅下入鸡翅根，油温不易过大。
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10
中途记得均匀翻个面。
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大约炸5分钟，糊黄颜色开始出现即可出锅。
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12
成品就好啦。
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